Longaniza ibérica

Su sabor es distinto al del chorizo: más especiado y más fino. Por eso se defiende de dos maneras. En rodajas pequeñas, es perfecta para la tabla, junto a un queso curado y unas aceitunas. Y entera, en la sartén, suelta su aroma y se dora despacio hasta quedar tostada por fuera y jugosa por dentro; y en un cocido da cuerpo y sabor al guiso.