Anchoas Codesa Serie Limitada

Estas anchoas empiezan mucho antes de llegar a la lata: empiezan al alba, en la campaña de primavera, cuando el bocarte del Cantábrico se pesca con arte de cerco, un método selectivo y tradicional. En los puertos, el propio equipo de Codesa elige a mano las partidas de mayor calidad y tamaño. Solo esas.

Después llega lo más importante: la paciencia. El pescado reposa en salazón, en bodega, alrededor de un año. Y cuando está en su punto, manos fileteras cántabras lo convierten en filete, uno a uno, con los métodos de siempre. Aquí la calidad le gana la partida a la cantidad.

Por eso es una serie limitada: pocas latas, bien hechas.