Cambozola

Queso triple crema, elaborado con leche de vaca que es una combinación del queso triple crema suavemente madurado francés y el gorgonzola italiano.

La pasta es suave, pero compacta, de consistencia suave y homogénea, y con un color levemente amarillento. Sabor característico que resulta más suave que el gorgonzola o el camembert, su sabor combina la rica y húmeda cremosidad de camembert con la acidez del gorgonzola azul.

Se hace con el mismo moho azul Penicillium roqueforti usado para hacer el gorgonzola, el roquefort, y el stilton. Se le añade a la leche nata lo que da una rica consistencia al cambozola.